Новые вариации суши и роллов

Растущая во всем мире популярность суши, в Казани в частности, привела к появлению новых вариаций в странах Запада, однако, в Японии традиции приготовления этого блюда мало меняются. Заметным исключением стало использование лосося, которое было введено норвежцами в начале 1980-х годов.

Для удовлетворения западного потребителя сначала появились роллы Калифорния, являющиеся вариантом Урамаки. С тех пор многое изменилось, и появились новые, популярные rolls. Хотя в меню разных ресторанов названия суши роллов могут отличаться.

Ролл Калифорния готовится так же, как и традиционные суши Урамаки, когда начинка заворачивается в рис и водоросли, но наружным слоем в отличие от Макисуши делают слой риса. В начинку включают авокадо, мясо краба или его имитацию, огурец и тобико (икра летучей рыбы).

Ролл Аляска — разновидность суши Калифорния. Начинку готовят из сырого лосося, или кусочков крабового мяса. Используют также сыр Филадельфия и авакадо. Украшают икрой.

Ролл Британская Колумбия — вариант Макисуши, когда начинка завернута в рис и нори (водоросли являются наружным слоем). Начинка содержит жареный или приготовленный на гриле лосось с кожей, огурцы, сладкий соус.

Ролл Динамит — разновидность суши в стиле, популярном на западе Канады. Обычно содержит кусок креветки темпура (креветки, макают в кляр и обжаривают во фритюре) и икру мойвы (масаго), ростки редиса, авокадо и / или огурец, а также японский майонез. В другом варианте желтохвост (теплолюбивая рыба семейства ставридовых) заменяет креветки темпура или дополняет их. В этом случае используют фасоль, капусту, морковь, авокадо, огурец, перец Чили, острый майонез, икру.

Ролл Гавайский ролл содержит маринованный в соевом соусе тунец (консервированный), омлет для суши (тамаго), сушеную стружку тыквы, kamaboko (морепродукт, приготовленный из рыбной пасты и напоминающий крабовые палочки), красный и зеленый креветочный порошок.

Ролл Филадельфия — вид суши, внешний слой которого делают из сырого или копченого лосося. Нежный сливочный вкус обусловлен сыром Филадельфия. Дополнительными ингредиентами являются огурец, авокадо, лук. Нори, как и в роллах Калифорния, находится ближе к центру, а рис примыкает к рыбе.

Ролл Радуга — это Калифорнийский ролл, с внешним слоем, включающим обычно от 6 до 7 видов сашими (сельдь, тунец, лосось, окунь, белая рыба, угорь и др.) и авокадо.

Ролл Сиэтл напоминает ролл Калифорния. Он обычно содержит огурец, авокадо, сырой лосось, икру масаго или тобико. Вариации включают в себя другие ингредиенты: копченый лосось, сливочный сыр.

Манго-ролл включает в себя авокадо, крабы, креветки темпура и кусочки манго.

Паук-ролл — это разновидность Макисуши. Начинку делают из обжаренного во фритюре мягкого панциря краба, огурцов, авокадо, дайкон капуста или салат, икра, а иногда используют пряный соус.

Мичиган-ролл — вариация ролла Пряный тунец. Его готовят из острого тунца, икры корюшки, пряного соуса, авокадо, риса суши.

Другие суши роллы могут включать нарезанные гребешки, пряный тунец, говядину или курицу терияки, огурец и авокадо. Иногда вместо суши риса используют коричневый или черный рис. Роллы в западном стиле редко встречается в самой Японии.

При изготовлении суши и роллов «Лидер Суши» всегда использует только качественные и свежие ингредиенты, поэтому суши и роллы в Казани от «Лидер Суши» – это всегда вкусно и полезно.