Суши. Какими они бывают?

Первое, с чем ассоциируются суши в Казани – это рис, нории и красная рыба. Тем не менее, существует множество разновидностей суши, каждая из которых имеет свои особенности.

Нигири. Для приготовления нигири вручную формируется овальный комочек риса, покрытый небольшим количеством васаби и ломтиком начинки (лосось, угорь, креветка и т.д.). Для удобства нигири иногда скрепляют тонкой полосочкой из нори.

Гункан маки. По принципу приготовления похож на нигири. Комок риса оборачивают полоской нори, после чего на рис укладывается начинка.

Маки суши. Этот вид суши больше известен как роллы. С помощью бамбукового коврика скручивают «колбаски» из нории, риса и начинка, после чего они разрезаются на 6-8 частей.

Футомаки. Это разновидность роллов, где рис помещается снаружи. Футомаки имеют достаточно большие размеры – до 5 см в диаметре.

Хосомаки. Тонкие роллы (около 2 см в диаметре), с одним видом начинки (например, огурец, авокадо или лосось).

Темаки суши. Готовятся в виде кулечка из нори, в который кладется большое количество начинки. Поскольку темаки суши достаточно большие по размеру (длина кулечка примерно 10 см), их удобно есть руками).

Урамаки. Принцип приготовления этих роллов такой же, как и у футомаки – рис снаружи, а внутри под слоем нории находятся начинка, состоящая из нескольких компонентов. Сверху рис покрывается икрой летучей рыбы, стружкой тунца, либо кунжутным семенем.

Темпура суши. Способ их приготовления достаточно необычный, как для суши. Готовые роллы для ассорти обволакивают в жидкий кляр из темпурной муки и обжаривают во фритюре.

Оси суши. Название этих суши произошло от слова «осибако» - деревянное приспособление, куда укладывается начинка, а сверху утрамбовывается рис. Эти суши еще называют прессованными.

Инари суши. Имеют форму мешочков с начинкой внутри. Мешочки могут быть изготовлены из сыра тофу, тонкого омлета или же других ингридиентов, на усмотрение сушиста. Чаще всего начинкой таких суши служит рис.

Тираси суши. Этот вид суши достаточно прост в приготовлении. Достаточно просто рассыпать вареный рис по тарелке, а сверху выложить несколько разновидностей начинки.

Эдомаэ тираси суши. Это блюдо готовится аналогично тираси суши. Разница лишь в том, что для эдомаэ тирасе суши все компоненты начинки должны быть сырыми.

Гомокудзуси. Как и предыдущие два вида, эта разновидность суши подается на тарелке, но начинка и рис тщательно перемешиваются.

Нарэ суши. Это древний рецепт суши, который основан на особом способе посола рыбы, который состоит из множества этапов и длится около 3-х месяцев.

Сашими. Это не совсем суши, так как использование риса рецептом не предусмотрено. Сырые морепродукты, нарезанные на тонкие кусочки, подаются с соевым соусом и васаби.


Лидер СУШИ - заказать суши и роллы в Казани
ул. Чистопольская, д. 25, т.: 8 (843) 258-21-14
ул, Ю. Фучика, д. 106, т.: 8 (843) 216-33-23

Создание и продвижение сайтов storm-crew.ru
МОСРИСТОРГ
Яндекс.Метрика